Veganism (純素主義) 近10幾年受到逐漸增加的支持與聲量，而遵循純素主義有各種原因，主要幾個為宗教、倫理、健康、環境。在這裡我們整理飲食選擇對於環境的影響，及關於吃素的常見問題！

吃肉對環境的影響

吃肉所耗的資源高於植物。聯合國報告中指出，放牧用土地佔地球陸地高達26%的面積，許多森林被砍伐，只為種植家畜的飼料。一份2018的報告估計，若全球人口皆轉為植物性飲食，不僅可以減少76%的農業用地 (相當於非洲的土地面積)，還可以減少全球溫室氣體的28%，其中包含動物排放的甲烷(溫室效應為二氧化碳的25倍)，以及農地回歸種樹吸收的二氧化碳。

吃肉對人的影響

屠宰動物的過程中，不同物種之間容易感染病毒，若吃素可以降低病毒的流行。此外，全球約每八個人類就有一個人營養不良、飢餓，若降低對肉類的需求，將種植家畜飼料的大量土地轉為種植人類食用的作物，將能餵飽更多人。

我想嘗試吃素，但是…

還是想吃… (e.g., 漢堡) 怎麼辦? 市面上有許多肉的替代品，例如 Beyond Meat 等公司有推出素漢堡排、素香腸等。 會不會營養不良? 純素主義若未經妥當規劃，可能會造成維生素B12缺乏，因此要經妥善安排、均衡的飲食，例如用豆腐或許多種豆類等供給飲食中的蛋白質。 不知道怎麼跨出第一步… 可以先從「減少」吃肉開始！吃素並不是二元的，並不是你不小心吃了一塊雞肉就要完全返回吃肉的狀態。沒有人是完美的，但如果我們都盡我們所能的減少吃肉，能幫助地球！

名詞解釋 : Vegan

Vegan 即不食用任何動物食品、不使用任何動物產品的人。衛福部定義純素 (即全素) 為無動物性產品和五辛 (大蒜、蔥、薤、韭菜、興渠)。Vegetarian (蔬食主義人士) 則是不吃肉，而 Plant-based diet (植物性飲食) 則是主要以植物為食。還有許多種類的素食，在此就不一一介紹。